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我是個很愛乳酪蛋糕的人，但有時候又覺得一整顆乳酪蛋糕吃起來有點膩，所以就把它做成塔。將塔皮取代一般cheese cake的餅乾底，然後在口味上多做些變化。

材料：

塔皮

 

低筋麵粉 75g

無鹽奶油 45g

鹽巴 少許

冰水 20g

 

內餡

 

奶油乳酪 160g

砂糖 40g

鮮奶油 20g

蛋黃 一個

檸檬汁 5c.c.

低筋麵粉or玉米粉 一小匙

 

步驟

1. 將粉過篩，奶油沾粉用刮板切成米粒大小，再用雙手搓成米黃色

2. 把冰水和麵糰混合

3. 把麵糰整成圓形放冰箱至少冰一小時

4. 冰完後在揉麵台上撒手粉（高筋麵粉），將麵糰擀成3mm厚度然後入模

5. 入模後用叉子在麵團上打洞

6. 入烤箱220度烤10分鐘（記得放重石）

7. 內餡依序打勻

8. 內餡放入塔皮中，用180度烤30分鐘

 

(此為六吋模子大小)

  

 

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